Antonella Di Garbo, Chef di Agriturismo Bergi, è stata protagonista con uno speciale Cooking Show della “Festa delle Verdure tradizionali e antiche delle Madonie” in corso fino a ieri a Isnello e giunta quest’anno alla XVIII edizione.Questo evento dedicato alla riscoperta delle verdure, delle erbe spontanee e delle tradizioni gastronomiche del territorio negli anni si è consolidato come un appuntamento imperdibile per l’area delle Madonie, diventando celebre in tutta Italia come riferimento per il settore.
Chef Antonella Di Garbo ha deciso di presentare nel suo cooking show un primo piatto davvero particolare e chiaramente in tema, “Gobbetti con ragù di onopordi”: i gobbetti sono un formato di pasta fresca realizzata artigianalmente dalla Chef, mentre gli onopordi -noti al grande pubblico anche come “napruddi” o cardi selvatici- sono una delle molteplici varietà di erbe spontanee e piante che si trovano nel territorio madonita e che da un lato contribuiscono a formare un ecosistema peculiare e dall’altro hanno caratterizzato negli anni la cucina con piatti che possono essere definiti, più che tradizionali, arcaici.
Lo show cooking si è inserito in una giornata ricca di attività speciali: la mattina infatti si è tenuta un’escursione guidata dal Prof. Rosario Schicchi, Direttore dell’Orto Botanico dell’Università degli Studi di Palermo, rivolta al riconoscimento e alla raccolta di erbe spontanee, mentre nel pomeriggio si è svolta la tavola rotonda “Verdure spontanee: benefici e opportunità” mediata dal giornalista di Repubblica Mario Pintagro alla quale sono intervenuti il Prof. Vincenzo Guarnieri (DS IPSSEOA “Mandralisca”), il Dott. Giuseppe Giaimo (Condotta Slow Food Madonie) e il Prof. Biagio Agostara e la Dott.ssa Francesca Cerami (IDIMED).
“La nostra Sicilia è una terra da sempre riconosciuta come un unicum per il suo patrimonio enogastronomico e valorizzarla proponendo piatti con forti radici madonite in chiave contemporanea è da anni la mia missione attraverso il lavoro nel ristorante di Agriturismo Bergi, l’azienda di famiglia. Lo show cooking di Sabato ha rappresentato un momento meraviglioso per far conoscere ancora di più l’antica cucina delle Madonie e per stare a contatto con le persone, grande fonte di energia e responsabilità” – racconta Chef Antonella Di Garbo – “per me si tratta del proseguimento di un percorso iniziato qualche settimana fa, quando Agriturismo Bergi ha omaggiato la figura del grande scienziato naturalista Francesco Minà Palumbo con una giornata che si è aperta con una conversazione con il Prof. Rosario Schicchi dal titolo “Mangiare a Castelbuono nell’800” e che è culminata con un pranzo con menu a base di verdure tradizionali delle Madonie”.
Gustare la cucina di Chef Antonella Di Garbo è un’esperienza speciale per il palato e per lo spirito che si compie nel ristorante di Agriturismo Bergi a Castelbuono (PA), luogo magico con vista panoramica sulle colline del Parco delle Madonie: e soltanto questa settimana il menu proporrà un eccezionale fuorimenu, quei “Gobbetti con ragù di onopordi” che sono stati protagonisti del suddetto show cooking.
