Parco delle Madonie e Paniere Natura: giunge quest’anno, al suo 23°
anno, il marchio di qualità collettiva Paniere Natura del Parco delle
Madonie, registrato presso il Ministero dello Sviluppo Economico –
Ufficio Brevetti e Marchi nell’ottobre del 2010.
Lo ricorda, in una intervista fatta ieri, il Commissario dell’Ente
Caltagirone (foto) che, nel corso della manifestazione EXPOCOOK, ha parlato
di prodotti madoniti, alcuni dei quali, proprio per le loro
caratteristiche produttive, identificano all’interno dell’area
protetta artigiani locali, piccole e medio imprese il cui standard è
la sostenibilità ambientale. Sostenibilità, quindi, intesa come
capacità di conservare nel tempo e nei luoghi, un patrimonio alimentare.
Attualmente, dice Caltagirone, le aziende del Paniere Natura, tutte
con certificazione biologica, sono 11. Le produzioni riguardano
diverse categorie: dolci (manna delle madonie e sfoglio); erbe
aromatiche: (origano vulgare); frutta: (arancia bionda di Scillato),
miele: (miele di cardo ape nera sicula); olio: (olio extravergine di
oliva); presidio slow food: (fagiolo badda); ortaggi e legumi:
(pomodoro siccagno); riso pasta e cereali: (grano nero delle Madonie);
vino: (vino delle Madonie); altri prodotti: (sale di Petralia).
Il nostro obiettivo, è quello di certificare sempre più aziende sul
territorio e ampliare l’offerta sul mercato. Si tratta di prodotti le
cui radici affondano in tempi lontani e, oggi le originarie tecniche
agrarie, sono diventate da parte delle nuove generazioni, antiche
tradizioni da recuperare e valorizzare.
Durante l’intervista, si è anche parlato di Geopark: è un
riconoscimento, conclude, che ci conduce sempre più in alto ed in
ambiti internazionali. Essere un Geopark costituisce un valore
aggiunto per la partecipazione a progetti Erasmus di cui l’Agenzia
Indire è leader nell’ambito della formazione scolastica
Durante l’intervista lo chef Paolo Romano ha preparato un piatto con
prodotti esclusivamente madoniti.