La Cubbaita, dolce tipico di Montemaggiore Belsito

Montemaggiore Belsito, si prepara alla sentita festa del S.S Crocifisso, della Madonna degli Angeli, che si svolgera’ dal 13 al 15 Settembre.

Oltre ai riti religiosi, Montemaggiore mette in atto ogni pregio artistico culinario; un protagonista assoluto e’ la Cubbaita, un dolce tipico siciliano composto dalla pregiata mandorla “Pizzuta”, montemaggiorese , dove prima viene bollita, poi con cura viene tolta la tenera pelle di rivestimento, associata a zucchero, miele, tutto magistralmente lavorato dalle abili mani delle nonne, mamme montemaggioresi, fino a formare dei cubi o rombi di consistenza solida , da gustare lentamente in bocca fino a sciogliere ogni singolo ingrediente,in una danza sublime e armoniosa di gusto profumi e sapori. Ogni tradizione che si tramanda da generazione in generazione, e’ un passaggio importante di cio’ ogni civilta’ mantiene e custodisce gelosamente identificandosi nella storia.

Giuseppe Mesi